Sistema de Exaustão
O sistema de exaustão tem como objetivo a captação, tratamento, condução de vapores e gases para fora do ambiente decorrentes do processo de cocção dos alimentos, mantendo o ambiente da cozinha livre de fumaça e odores com a constante renovação do ar. O sistema de exaustão é composto pelos seguintes itens: Captor ou Coifa, Rede de dutos, Damper, Exaustor, Caixa de ventilação, Tratamento do ar, Terminais de descarga, Grelhas e venezianas.
A Coifa (Captor) é o inicio do sistema de exaustão, localizado acima dos equipamentos de cocção.
O Exaustor é o responsável por puxar os vapores e gases gerados pela cocção abaixo da coifa.
O lavador de gordura é utilizado para tratar toda fumaça gerada pela exaustão antes de lançar no ambiente externo.
Em caso de incêndio o damper corta fogo é acionado impedindo que o fogo se propague e o mesmo se concentre apenas na coifa.
Elaboração de Projeto para legalização de Exaustão e Ventilação na Gerência de Engenharia Mecânica (GEM)
Engenheiros credenciados para Elaboração de Projeto de legalização em Exaustão e Ventilação na Gerência de Engenharia Mecânica (GEM)
