O sistema de exaustão tem como objetivo a captação, tratamento, condução de vapores e gases para fora do ambiente decorrentes do processo de cocção dos alimentos, mantendo o ambiente da cozinha livre de fumaça e odores com a constante renovação do ar. O sistema de exaustão é composto pelos seguintes itens: Captor ou Coifa, Rede de dutos, Damper, Exaustor, Caixa de ventilação, Tratamento do ar, Terminais de descarga, Grelhas e venezianas.
Elaboração de Projeto para legalização de Exaustão e Ventilação na Gerência de Engenharia Mecânica (GEM)
Engenheiros credenciados para Elaboração de Projeto de legalização em Exaustão e Ventilação na Gerência de Engenharia Mecânica (GEM)
